荷兰冰滴咖啡也被称为荷兰冷萃咖啡或荷兰冰滴咖啡，起源于17世纪的荷兰。当时，荷兰是欧洲最大的咖啡贸易中心之一，许多咖啡豆通过荷兰港口进入欧洲大陆。
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荷兰冰滴咖啡的制作原理是将冷水滴过咖啡粉，经过长时间的慢滴，让咖啡渐渐浸泡出来。这个过程相比于传统的冲泡方法更慢，需要几个小时甚至更长时间才能制作出一杯咖啡。制作过程中需要用到特制的冰滴咖啡器具，如滤纸、玻璃容器和滴管等，成本较高，不是一般人家庭中能够拥有的。在过去，荷兰冰滴咖啡通常是由富有的荷兰商人或贵族享用的奢侈品。
然而，随着时间的推移，荷兰冰滴咖啡逐渐被更多人发现和喜爱。如今，荷兰冰滴咖啡已经成为许多咖啡爱好者和咖啡店的特色饮品之一。人们对其特殊的口感和独特的冲泡方式产生了浓厚的兴趣。
荷兰冰滴咖啡的制作设备一般由三层玻璃或塑料容器构成。底部是存储咖啡的容器，中间是过滤器，顶部是装有冰水的容器。通过一个小孔控制冰水缓缓滴入咖啡粉上，滤过咖啡粉后进入最底层的容器。这个过程一般持续数小时，咖啡滴水的速度会影响味道的浓郁程度。
荷兰冰滴咖啡制作的特点是慢速滴水，这样可以使咖啡粉充分浸泡在水中，提取出更多的咖啡香气和味道。相比之下，传统的冲泡方式通常只需要几分钟，因此荷兰冰滴咖啡的味道更加醇厚且复杂。
荷兰冰滴咖啡的口味特点多种多样，取决于咖啡豆的种类以及滴水的速度。一般来说，荷兰冰滴咖啡比其他冲泡方式提取的咖啡因含量较低，酸度也较低，呈现出清爽而清澈的口感，带有水果的酸味，香气芬芳。
荷兰冰滴咖啡在制作过程中需要较长时间，但是由于冰水的缓慢滴入，咖啡中的苦味不会过多提取，因此相对于传统的热咖啡而言，荷兰冰滴咖啡更加轻盈且不会带来灼热的感觉，适合在炎热的夏季享用，它要求冲泡者有耐心和细致，因为滴水速度的微调或不同咖啡豆的使用都会对最终的味道产生影响。
荷兰冰滴咖啡是一种制作时间较长但口感丰富的咖啡冲泡方式，其制作过程独特，从中可以感受到咖啡的不同层次的香气和味道。无论是慢慢品尝或在炎热的夏天解暑，荷兰冰滴咖啡都是一种令人愉悦的选择。
（来源：咖啡往事）
《中国食品报》(2023年07月31日07版)
（责编：罗 晨）
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