1、俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。
(资料图)
2、”也许您在早晨上班前会花上一个小时来穿衣打扮，再花上半个小时安排当天的日程，却省不出10分钟认认真真吃个早餐？长期不吃早饭会不知不觉落下“病根”。
3、所以，早餐一定要吃，而且要吃得健康。
4、下面就带来简单快速的早餐食谱大全及做法。
5、 一、火腿早餐卷 早餐需要快捷、方便、营养。
6、怎样才能在较短的时间内做出营养又美味的早餐呢？我用小青菜配上鸡蛋、面粉以及火腿肠快速制作出来的早餐卷，不仅营养丰富，含有丰富的维生素，动物蛋白、淀粉、脂肪等，还秀色可餐，使人胃口大开。
7、 主料、鸡蛋2个火腿肠100g 辅料、白面粉适量小青菜适量盐适量色拉油适量胡椒粉适量 步奏、把小上海青洗净待用。
8、（这可是我家阳台泡沫箱里中的无公害上海青哦） 2、然后把青菜剁碎待用。
9、 3、鸡蛋打入碗内搅匀，并加入盐、胡椒粉和面粉再次搅匀。
10、 4、然后放入剁碎的小青菜搅匀。
11、 5、平底锅置火上加入少许色拉油抹均匀。
12、成热时倒入面糊摊薄。
13、再盖上锅盖小火煎。
14、 6、这样就熟了。
15、盖上锅盖就只需要煎一面就可以了。
16、 7、把煎好的鸡蛋饼翻过来放上一根火腿肠，然后从一边卷起来。
17、要卷紧一些。
18、 8、再把卷好的蛋饼用刀切成斜段摆盘即可。
19、 二、鲜虾粥 虾含有丰富的蛋白质，以及多种微量元素，而且虾肉很容易消化吸收，用来做粥再合适不过了，一道美味营养的鲜虾粥有没有让你的味蕾蠢蠢欲动呢？ 主料、大米100g大明虾100g香菜适量 辅料、葱适量盐适量姜适量料酒少量胡椒粉适量 步奏、首先将大明虾取虾仁，加入少许盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。
20、 2、葱切葱花，姜切丝，香菜切段。
21、 锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入洗净的大米，转小火，煮二十分钟。
22、 4、再下入姜丝、虾仁，煮五分钟，接着放入两勺盐，撒少许胡椒粉，最后放入香菜、葱花，拌匀，即可出锅。
23、 三、米饭鸡蛋饼 是一款最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。
24、 主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许 准备好鸡蛋、米饭、白糖。
25、 2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
26、 3、把剩米饭倒入蛋液里。
27、 4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
28、 5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
29、 6、底部煎熟 这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。
30、做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。
31、煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
32、 四、土豆鸡蛋饼 主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱适量 调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1／2茶勺 步骤：材料有土豆、鸡蛋、葱花。
33、 2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。
34、（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步） 3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
35、 4、磕入鸡蛋搅拌均匀。
36、 5、加入3大勺面粉拌匀。
37、 6、最后加入葱花拌匀。
38、 7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。
39、（厚薄按自己喜欢而定） 8、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
40、 9、翻面继续煎熟。
41、 10、出锅后按自己喜欢改刀食用。
42、（也可整块卷起来吃，香味能浓郁） 碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。
43、如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。
44、摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。
45、 刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。
46、 五、奶酪三明治 首先先把鸡蛋在锅中煎着，然后切面包皮，准备其他材料，再把鸡蛋翻个个，冲一杯橙汁。
47、然后组合一下，你看这早餐不是来了？因为奶酪中已经有了牛奶，所以我备了橙汁。
48、你也可以准备其他果汁。
49、 主料：土司3片鸡蛋1个火腿4小片奶酪1片 辅料：油适量盐适量 步奏：鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼。
50、 2、准备土司三片去掉外皮，以及其他材料。
51、 3、取一片土司，上面平铺火腿。
52、 4、放入一片奶酪。
53、 5、再放一片土司，上面放鸡蛋。
54、 6、上面再放一片土司，对半切成三角形即可。
55、 六、鸡蛋卷饼 焦香的培根，被卷在软嫩鲜香的鸡蛋皮内，再配以生菜清脆的口感，如果能再来一杯热牛奶，一顿丰盛的早餐就完美呈现啦！ 主料：鸡蛋2个 辅料：油适量盐适量生菜适量大蒜适量番茄酱适量培根适量 步奏：首先将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。
56、 2、热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。
57、 3、锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了。
58、 4、将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味，一道美味的鸡蛋卷饼就可以尽情享用了！。
本文分享完毕，希望对你有所帮助。
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