郫县豆瓣酱1勺、羊腿1只（1000g左右），土豆1大个、黄酱2勺、冰糖少许、盐少许、青椒适量、洋葱半个、蒜苗2根、干红辣椒1小把、红椒适量、小茴香2小勺、姜一块、生抽2勺、草果1个、八角1个、丁香少许、花椒2小勺、桂皮1小段、蒜6瓣、香叶3片、老抽1小勺、葱半根
1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
【资料图】
2. 所有调料准备好。
3. 除香叶、干红辣椒外所有调料www.nfysw.com放入调料盒中。
4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6. 捞出备用。
7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11. 倒入羊肉翻炒。
12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18. 出锅装盘。
19. 成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错
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