导语：清明节后，这菜抓紧吃，一杀菌、二消炎、三强免疫，比香椿还好吃，曾是皇室贡品，错过真可惜！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话讲“春雷一响，万物生长”，随着春天的深入，转眼间已经来到清明，这时候可谓是野菜的盛宴，什么苦菜、荠菜、白蒿、山麻楂菜、榆钱、柳树芽随处可见，鲜品春天说的就是这时候吧！
“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天最适合吃的就是芽菜，不但美味而且营养，因此春天的芽菜价格也是水涨船高，从几元到几十元不等，什么香椿芽、柳蒿芽、柳树芽、枸杞芽那到处都是，而我们今天要分享的则是花椒芽。
【资料图】
说到花椒大家都不陌生，它是我们平时炖肉、做菜的主要调料，是川菜的精华所在，麻中带着香，常用来做麻辣鸡、麻辣鱼，能促进食欲，吃一口就停不下嘴，越吃越想吃！深受大家的喜爱，对于花椒芽则是比较陌生，甚至更不知道它还可以食用。
花椒芽是春天独有的美味，鲜嫩的花椒芽油亮鲜绿，柔润嫩肥，不但可以食用，而且营养价值极高，含有多种维生素、微量元素、矿物质、膳食纤维和黄酮等营养元素，可以满足人体所需，有温胃散寒、消炎杀菌、缓解胀气、祛风止痛、预防便秘等功效，能够有效地提高人体的免疫力。
说到花椒芽，它可曾是皇室贡品，冠以“一品椒蕊”的美誉，它的吃法多样，可以炖肉吃、涮火锅吃、凉拌吃、炸着吃，亦或炒着吃，在我们老家还可以包饺子或包包子吃，无论怎么吃都麻香宜人，椒香味浓郁，味道别致独特又清新，十分地开胃，而我们今天分享的则是农村最常见的吃法，一起来看一下吧。
【花椒芽饼】
采摘回来的花椒芽要挑选一下，去掉有刺的部分，放到淡盐水中浸泡30分钟，然后冲洗干净备用；取200克面粉和50克淀粉放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后开始分少量多次倒入清水，调成拉丝如酸奶状的面糊。
接着开始调味，加入1勺盐、适量的胡椒粉和1勺食用油，搅拌均匀后倒入花椒芽，再次搅拌均匀后备用。
起锅加油，油温五成热倒入调好的花椒芽面糊，然后端起锅摇晃一下，让面糊摊均匀，煎至一面金黄后再翻面烙制，烙至花椒饼两面呈金黄色时就可以出锅装盘啦，这时就可以闻到浓浓的香味了，真是闻着味都忍不住流口水，太美味了！
嫩的花椒芽只有四五月份有，如果错过真的要等上一年，另外由于花椒芽独有的气息，所以花椒树也不招虫子，所以无须担心农药，绝对是纯天然绿色食品。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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